凉菜调料保存
凉菜调料的保存方法有以下几种：
阴凉通风处保存
将凉菜调料放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温，可以延长其保鲜时间。这种方法适用于短期内食用的凉菜调料。
冰箱冷藏保存
将凉菜调料用保鲜膜或保鲜袋密封好，放入冰箱的冷藏室。这样可以有效防止细菌滋生，延长调料的保存时间。需要注意的是，调料应尽快食用，避免长时间存放。
分装保存
将凉菜调料分成小份，分别密封保存。这样每次使用时只需取出所需分量，减少剩余调料的暴露时间，从而延长其保鲜期。
避免盐分过多
在保存凉菜调料时，尽量避免添加过多的盐，因为盐分容易使调料出水，影响口感和品相。
特殊调料的保存
对于一些特殊调料，如蚝油、番茄酱等，建议开封后放入冰箱冷藏保存，以防止细菌滋生。
动物油的保存
熬煮动物油时，可以熬老一点并加入适量食盐，搅拌均匀后放入瓷罐内密封保存，放在阴凉处，并隔一段时间烧开一次，以延长贮存时间。