整牛骨架炖汤

制作整牛骨架炖汤的步骤如下：

选择新鲜的牛骨头，最好是整块的，这样可以更好地保留牛骨头的鲜味。

将牛骨头放入沸水中焯水，去除血水和杂质，保持汤的清澈。

准备好姜片、葱段、料酒、胡椒粒、干贝、枸杞等配料，根据个人口味适量添加。

将焯水后的牛骨头和其他配料放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸后改用小火慢炖。

可以使用压力锅来炖煮，以减少炖汤时间，并使汤味更加浓郁。

在炖煮过程中，要勤搅拌，使汤汁充分混合，并撇去浮沫。

炖煮约1小时后，将牛肉切成片备用。继续炖煮3-4小时，直至汤减少了一半。放凉后，放入冰箱冷藏2小时以上，直至汤表面所有的油脂都结成硬块，然后刮去。

最后，根据个人口味加入适量的食盐或鸡精等调味料。