木耳是素菜

木耳 属于素菜。木耳是一种菌类食材，虽然它也可以用于荤菜烹饪，但其本质属于素食。在营养上，木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，是一种营养丰富的健康食品。

具体来说，木耳可以被归类为菌类蔬菜，在膳食宝塔中列入蔬菜的摄入量中。它的烹饪方式多样，可以单独作为素菜食用，也可以与其他食材搭配制作出荤菜。例如，木耳可以与青瓜等蔬菜搭配制作双耳青瓜片，或者与肉类一起炒制，如木耳炒肉等。

因此，从营养和烹饪的角度来看，木耳是一种典型的素菜食材，适合多种不同的饮食需求和烹饪方法。