特色牛肉包子

牛肉特色包子是一种深受欢迎的美食，以其丰富的口感和独特的风味著称。以下是一种制作牛肉特色包子的方法：

食材准备

面粉：500克

酵母粉：4克

水：290克（视面粉吸水性调整）

牛肉：300克

粉条：50克

大葱：适量

胡萝卜：1根

洋葱：1个

酱油：适量

老抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

十三香：适量

花椒大料水：适量（可选）

香油：适量

食用油：适量

葱姜：适量

花椒粉：适量

白胡椒粉：适量

制作步骤

馅料制作

粉条泡发：

将粉条用冷水泡发，切成小段备用。

切菜：

大葱、胡萝卜和洋葱切碎备用。

牛肉准备：

将牛肉剁成肉末，或者使用绞肉机绞碎。

炒牛肉：

锅中加入少量油，加入牛肉翻炒至变色。

调味：

加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、糖、十三香，继续翻炒均匀。

加入蔬菜：

先加入洋葱翻炒，再加入大葱和胡萝卜，炒至蔬菜稍软。

加入粉条：

关火后，加入泡发好的粉条，搅拌均匀。最后根据口味调整咸淡。

料水（可选）：

如果喜欢麻辣味，可以熬制一份料水（花椒、八角、葱姜煮沸后冷却），加入牛肉馅中搅拌均匀。

包子皮制作

和面醒发：

将面粉、酵母粉和水混合，揉成光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大。

分割包制：

醒好的面团排气后，分成50克的小剂子，包入40-50克的馅料，封口捏紧，放置醒发10分钟。

蒸制出锅

蒸锅准备：

锅中加水烧开，放入蒸篦子，包子生胚放在蒸锅上发酵10分钟（或直接放入蒸锅大火蒸10分钟，关火焖1分钟）。

蒸制：

水开后，放入包子，大火蒸制10-25分钟（具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整），关火焖1-2分钟即可享用。

小贴士

馅料调制：牛肉馅要搅拌均匀，加入适量的调料和蔬菜，使包子口感丰富。

包子皮：面团要揉搓至光滑，发酵要充分，这样蒸出来的包子皮才松软可口。

蒸制：蒸制过程中要注意火候，避免包子皮破裂或蒸不熟。

通过以上步骤，你可以制作出美味的牛肉特色包子，每一口都能感受到牛肉的鲜美与粉条的劲道相互融合，是一道无论是早餐、午餐还是晚餐都很适合享用的美味佳肴。