油炸糕需要泡打粉吗

油炸糕 可以使用泡打粉，但具体是否使用以及使用量应根据个人口味和需求来调整。以下是一些关于使用泡打粉的建议：

使用无铝泡打粉：

由于泡打粉是化学起发剂，特别是含铝的泡打粉可能对人体健康造成危害，因此建议使用无铝泡打粉。

使用量：

泡打粉的使用量不宜过多，一般1-3克即可。过多可能会导致油炸糕过于蓬松，影响口感。

和面技巧：

在使用泡打粉时，可以先将面粉、糖、泡打粉混合在一起，然后加入适量的温水和油，搅拌均匀，形成一个光滑的面糊。

醒发：

和面后，可以让面糊醒发30分钟左右，这样可以使油炸糕更加蓬松。

综上所述，油炸糕可以使用泡打粉，但建议使用无铝泡打粉，并且控制好使用量。这样可以使油炸糕更加酥脆可口，同时避免潜在的健康风险。