炒茄子做法家常胖茄子

炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以下是几种常见的家常炒茄子做法：

家常炒茄子

材料：茄子、葱、蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油、青椒。

步骤：

1. 茄子切成小段，再改刀切成细条，放入大碗中，加入2倍炒菜用量的食盐，抓拌均匀，腌制一会儿，让茄子腌出多余的水分。

2. 腌好的茄子倒入清水中，洗掉多余的盐分，攥干水分。

3. 锅中加油加热，放入葱、蒜和小米辣，炒出香味后加入豆瓣酱，继续翻炒。

4. 将处理好的茄子放入锅中，翻炒均匀，调入生抽和蚝油，再加入切好的青椒，继续开大火炒匀，炒至茄子入味，青椒断生后即可出锅。

酱香茄子

材料：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、水。

步骤：

1. 茄子洗净，切成条状，放入盆中，撒上少许盐，腌制10分钟。