粉条芋头烧鸡

芋头烧鸡是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是几种常见的做法：

主料：芋头200克，土鸡250克

辅料：豆瓣酱2勺，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖、食用油等调味料适量

步骤：

1. 鸡和芋头洗净、切块。

2. 锅内烧油至5成热，倒入豆瓣酱，快炒干时，放入姜、蒜、干辣椒、花椒等调味料，炒出香味后倒入鸡块，翻炒均匀。

3. 鸡块炒至变色后，淋少许酱油上色，然后加入盐、白糖，翻炒片刻后，加入没过鸡块的水，烧开后倒入芋头。

4. 大火烧开后改小火，慢慢烧至芋头变软，用大火收一下汁，撒葱花，起锅，装盘。

主料：鸡腿250克，芋头200克

辅料：料酒、干辣椒、花椒、香叶、八角、剁椒酱（或豆瓣酱）、生抽、老抽、盐、鸡精、青红椒等

步骤：

1. 鸡腿切成块，芋头去皮切块，芋头块比鸡肉稍大一些。

2. 鸡块放入冷水中，加入料酒，大火煮开后再煮十分钟，去腥并让鸡肉更鲜美。

3. 捞出来，放在凉水里冲洗几遍，直到水变得清亮。

4. 热锅下油，将鸡块放入翻炒至表面略微发黄，加入干辣椒、花椒、香叶、八角，炒出香气。

5. 加入葱姜蒜，继续翻炒到满屋飘香，加入剁椒酱（或豆瓣酱），小火慢炒至红油上浮。

6. 放入芋头翻炒，加入生抽和老抽调色，倒入适量开水，加盐调味，盖上锅盖中火焖煮约三十分钟。

7. 用筷子轻轻戳一下芋头，感觉软糯却不会轻易散开，开大火收汁，放入青红椒快速翻炒，最后加入少许鸡精提鲜。

主料：鸡肉500克，小芋头300克

辅料：葱、姜、蒜、八角、料酒、老抽、生抽、盐、白糖等

步骤：

1. 鸡肉洗净，切块，小芋头去皮后对半切块泡在清水中。

2. 锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。

3. 锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。

4. 放入焯好的鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

5. 倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时，汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖15分钟。

6. 大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

主料：鸡腿肉500克，荔浦芋头500克，胡萝卜、青椒、大蒜、生姜等

辅料：料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、五香粉等

步骤：

1. 鸡腿肉切块，芋头去皮切块，胡萝卜、青椒切块，大蒜、生姜切片。

2. 鸡块冷水下锅焯水，加入几片姜片和适量的料酒去腥，焯水至水开后，鸡块变色捞出备用。

3. 另起一锅，加入适量的底油，放入冰糖中小火翻炒至糖色均匀地裹在鸡块表面。

4. 加入大蒜瓣和生姜片，翻炒出香味再加入2汤匙一品鲜酱油、0.5汤匙蚝油、少许老抽翻炒均匀，给鸡块简单入一个底味的同时也使鸡块上色。

5. 鸡块完全炒至上色后再加入荔浦芋头和胡萝卜翻炒均匀，然后加入开水，开水与鸡块持平，再根据自己的口味加入适量盐、适量的五香粉。

6. 大火烧把锅中汤汁煮至沸腾后再转中小火炖20分钟左右，中途记得用锅铲贴着锅底翻拌，防止粘锅。

7. 当鸡肉完全炖熟透后转大火收汁，汤汁收到满意了加入青椒块翻炒均匀即可关火盛出装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。