土豆片做法凉拌不用油炸
准备土豆
土豆去皮洗净，切成薄片。尽量切得薄厚均匀，这样受热和入味更一致。
切好的土豆片放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，防止后续粘连和糊锅。
焯水
锅中加水烧开，放入土豆片焯水1分钟，迅速捞出。这一步能让土豆断生，保留脆爽口感。
调制酱汁
焯好水的土豆片过一遍凉水，降温后口感更脆。
准备一个大碗，加入蒜末、小米辣增添辣味，撒上芝麻、葱花增香。
加入一勺辣椒粉、一勺孜然粉，瞬间香味就有了雏形。
烧一勺热油，“呲啦”一声浇在上面，激发香味。
加入两勺生抽提鲜、一勺陈醋开胃、半勺蚝油增味，撒少许盐和白糖调味。
抓一把鲜嫩的香菜丢进去，用筷子快速搅拌均匀。