蛋糕胚不鼓腰

蛋糕胚不鼓腰的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

面糊含有过多的液体：

确保按照食谱准确测量液体的量，并遵循准确的比例。

蛋糕胚没有充分打发：

蛋糕胚需要通过充分搅拌，使空气进入面糊中。如果搅拌不足或时间太短，面糊中的空气量就会不够，导致蛋糕不蓬松。确保打发的时间足够长，直到面糊变得轻盈、蓬松。

烘烤温度不正确：

烘烤温度过低会导致蛋糕没有机会在烘烤过程中膨胀。确保预热烤箱，以正确的温度烘烤蛋糕，根据食谱或经验确定适当的烘烤温度和时间。

面粉混合不均匀：

面粉混合不均匀会导致面糊中存在较多的面粉颗粒，造成蛋糕胚不蓬松。确保使用筛网将面粉过筛，并将其慢慢加入面糊中，轻拌搅拌，直到面糊均匀一致。

发酵剂失效：

如果使用的发酵剂（如泡打粉、苏打粉、酵母等）过期，或者使用量不正确，都会导致蛋糕不蓬松。确保发酵剂新鲜，并按照准确的比例加入面糊中。

过度搅拌：

过度搅拌面糊会导致面筋发生变化，产生过多的蛋白质，从而导致蛋糕变得紧实而不蓬松。在打发蛋糕胚时，注意轻柔地搅拌，只到刚刚混合均匀即可。

蛋糕胚要冷藏过的：

最好冷藏一晚，这样可以使蛋糕胚更加稳定，减少鼓腰的可能性。

奶油称好后放冷冻：

奶油称好后放冷冻冻10-15分钟，到边缘稍微结块，温度大概在3°C左右，这样可以使奶油在抹面时更加稳定，减少鼓腰的可能性。

夹心奶油跟抹面奶油分开打：

夹心奶油一定要打硬，打9分10分都可以，奶油不够硬，做夹心就软，容易塌陷股腰。

夹心不能太多：

太多就容易有空隙，就会鼓腰。