板栗芋头猪蹄

芋头板栗猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

猪蹄 500克

芋头 500克

板栗 100克

蒜瓣 10个

生抽、盐、味精、白糖、食用油、料酒、水

步骤

准备工作

猪蹄洗净砍成块，芋头去皮洗净切成块，板栗去皮洗净，蒜瓣去皮。

将水烧沸，猪脚用沸水煮10分钟，再取出漂洗干净备用。

芋头切块放入油锅内，炸至表面微焦，取出沥油备用。

葱切成段，姜拍碎，蒜切末。

炒香调料

锅内加入少许油，小火炒香冰糖和酱油，再放入八角和干辣椒爆香。

加入猪脚，拌均匀，再加入葱段、绍兴酒、水一起煮开。

焖煮

盖上锅盖，小火焖煮一小时。

加入之前准备好的栗子，跟炸好的芋头块，再继续用小火焖煮一小时。

调味收汁

根据个人口味加入适量的盐、味精和白糖调味。

煮至汤汁浓稠，猪蹄和芋头软烂即可出锅。

小贴士

猪蹄先用沸水煮一下可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更清澈。

芋头和板栗都需要炸至表面微焦，这样炖出来的菜肴口感更好，香气更浓郁。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄和芋头才能炖得软烂入味。

健康功效

猪蹄：补气、补血、润肤。

板栗：益气、健脾、补肾。

芋头：健脾开胃、补虚益气的碱性食品。

这道芋头板栗猪蹄不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作享用。