油炸粉和酥肉粉区别在哪

油炸粉和酥肉粉的区别主要在于它们的成分和用途：

成分

油炸粉：通常由淀粉、面包粉、地瓜粉、土豆淀粉等成分混合配制而成，具体比例可以根据所需的口感来调整。油炸粉的特点是炸制后外皮酥脆，内里松软。

酥肉粉：主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，其中面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉的比例则根据面粉的量来调整，通常一斤面粉加入4~6克的泡打粉，有时还会加入少量的玉米粉。酥肉粉的特点是口感酥脆，味道香浓，适合制作各种小酥肉类食品。

用途

油炸粉：主要用于炸制食品，如炸鸡、炸鱼、炸薯条等，使其外皮酥脆，内里松软。

酥肉粉：专门用于制作小酥肉等食品，使其具有酥脆的口感和香浓的味道。

总结：

油炸粉是一种通用的炸制粉，适用于多种炸制食品，而酥肉粉则专为制作小酥肉等特定食品设计。

油炸粉的成分较为灵活，可以根据需要调整各种淀粉的比例，而酥肉粉则有固定的面粉和泡打粉比例，并常加入玉米粉以改善口感。