油炸食物不发黑怎么办

油炸食物不发黑的方法有以下几种：

使用小火，避免极火，低温下锅。

油温要适中，不宜过高或过低，一般六成热（约150°C）即可下锅。

一次用少量油，勤换油，避免油长时间反复使用导致发黑。

炸食物时注意不要有细碎的东西在锅里没炸焦，避免炸糊后油变黑。

第一天用过的锅一定要清洗，因为有的人舍不得锅上面沾的油而不清洗，这会导致油发黑。

用白面粉挂糊，不要在浆糊里面放酱油之类带色的调料，炸至面糊焦黄捞出即可，避免炸过头导致发黑。