油炸煎饼怎么做

油炸煎饼是一道简单又美味的小吃，适合早餐或晚餐。以下是几种不同的油炸煎饼做法，供您参考：

做法一：简易版

材料：

煎饼一张

盐适量

食用油适量

甜面酱适量

葱一根

步骤：

1. 准备好煎饼，将煎饼折成方形。

2. 开始切丝，用刀将煎饼切成均匀的丝状，顺便将葱切成段。

3. 将油倒入炸锅中，将油烧热，然后关火。

4. 将煎饼丝倒入锅中，油炸3秒后即可出锅。

5. 撒上食盐，加入甜面酱和葱段即可食用。

做法二：发面版

材料：

面粉200克

酵母一小勺

温水适量

盐适量

碱面少许

步骤：

1. 取适量面粉，加入酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，然后把面揉成面团，揉好之后将面团放在有温度的锅里发酵2个小时，待面团里有气孔为止。

2. 面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。

3. 加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。

4. 用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开。用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸。

5. 锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。

6. 待面饼一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。带到油饼两面皆呈金黄色的时候就可以出锅了。

做法三：脆皮版

材料：

面粉200克

水100ml

盐1/4勺

泡打粉1/8勺

步骤：

1. 面粉放盐，泡打粉，加水揉成光滑的面团，醒20分钟左右。

2. 擀成薄薄的面片，这里是用面条机压出来的，手擀也可以，只是面条机压出来的更均匀，更薄。

3. 切开，在面片上切2到3下，不要把两边切穿了。

4. 油烧热到微微冒烟的状态，下入面片，炸至焦黄即可。

小贴士：

热面：用开水烫过的面粉做成的面团口感更松软，可以加入冰糖粉或白糖增加甜味。

复炸：将炸得微黄的饼子拿出来放凉，等油温稍微下降后再重新放进锅里炸，可以使油饼外脆里嫩。

平底锅：用平底锅煎饼最合适，容易摊开并且摊薄，翻面也不费劲。

希望这些做法能帮助您做出美味的油炸煎饼!