蛋糕加水吗

制作蛋糕 需要加水，但加水的量和时机需要适当控制。以下是有关加水的详细说明：

加水时机

水通常是在制作蛋黄糊的最后一步加入的，这样可以使蛋糕更加湿润。

在制作蛋糕的途中不建议加水，因为这样会导致蛋糕原料中的油乳成分融化不了，影响蛋糕的口感和外观。

加水量

加水的量要适中，过多的水会影响蛋糕的质地和口感。

可以通过加入适量的牛奶来增加香气并使蛋糕更为松软，同时牛奶也可以替代部分水的作用。

其他液体

如果选择加水，应减少其他液体（如牛奶、油等）的用量，以避免蛋糕过于松软。

在某些情况下，也可以用植物油等可食用有机溶剂代替水，或者根据相似相溶的原理，加入含有较多蛋白质的液体制品（如牛奶）作为溶剂。

综上所述，制作蛋糕时需要加水，但要根据具体的配方和制作方法适当调整加水量和时机，以达到理想的口感和外观。