米饭断生
米饭夹生是一种常见的问题，通常是由于煮饭时加水量不足或加热时间不够造成的。以下是一些有效的补救方法：
重新煮
如果米饭只是局部夹生，可以在夹生处扎几个小洞，然后加入适量的温水重新焖煮。如果不确定是否还有别的地方夹生，可以将整锅饭翻开，将夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
如果米饭全部夹生，可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀，以确保热气能穿透整锅饭。
使用黄酒或米酒
可以在夹生饭中按500克米50克黄酒的比例加入黄酒，用文火焖至黄酒挥发，这样可以使米饭熟透且没有酒味。
或者在夹生处扎洞后，加入适量温水，然后加入两三勺米酒搅拌均匀再蒸。
微波炉加热
将夹生饭捞起，用碟盛装，加少量热水，保鲜纸封包，放进微波炉后选择微波加热，这样可以使米饭很快熟透。
室温蒸煮
将夹生的米饭放入保鲜袋中，在室温下蒸煮10-15分钟，这样可以使米饭充分吸收水分，达到更好的口感。
重新蒸制
将夹生的米饭重新放入蒸锅中蒸10-15分钟，这样可以让米饭吸收更多的水分，达到更好的口感。