油炸小吃怎么炸才不焦呢
要炸出既酥脆又不焦的食物，可以遵循以下步骤和技巧：
掌握油温
对于不挂糊的菜肴，如炸鱼、炸虾，油温应升至七成热（约180°C），并保持中火炸制。
对于挂糊的菜肴，如炸藕盒、炸茄盒，先以五成热油温（约150°C）炸至定型，再升至七成热进行复炸。
原料控干水分
确保食材在油炸前完全干燥，避免水分导致食物吸油过多，影响口感和外观。
预热锅具
将锅用大火预热，然后加入食用油，待油温升高后再放入食物。
适量添加食物
不要一次性加入过多食物，以免食物粘连或炸焦。
控制炸制时间
根据食物的大小和油温，合理控制炸制时间，避免食物炸过头。
及时出锅
食物炸好后应立即出锅，避免在油中停留过久导致炸焦。