牛肉烧烤料腌制
烧烤牛肉的腌料配方如下：
基础腌料
牛肉（瘦）：500克（推荐牛里脊肉或牛肋间肉）
生姜末：10克
大蒜末：10克
青椒：1个（切丝）
洋葱：1个（切丝）
红萝卜：1根（切丝）
香菜：20克（切碎）
调料
酱油：30克
料酒（或黄酒）：20克
白糖：10克
黑胡椒粉：5克
辣椒粉：10克（根据口味调整）
花椒粉：5克（根据口味调整）
熟芝麻：10克（用于最后提香和增加口感）
食用油：适量
腌制步骤
1. 将牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨和肉膜，放入冰箱冷冻至稍硬，便于切片。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入腌料中，加入青椒丝、洋葱丝和红萝卜丝，用手抓匀，确保每一片牛肉都充分裹上腌料。
3. 再加入一个鸡蛋清或者全蛋抓匀，最后再加入食用油（最好是芝麻油），加食用油是把肉的水分锁住使其更加滑嫩。
4. 最后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，使牛肉充分吸收调料的味道。
这个配方可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒粉、花椒粉等调料的用量，以达到最佳的口感和风味。