油炸泥鳅花生米怎么做

油炸泥鳅花生米是一道美味的下酒菜，下面是制作这道菜的步骤：

材料准备

泥鳅：500克

花生米：200克

洋葱：1个

大蒜：3瓣

花椒：一小把

小葱：1把

盐：适量

白酒：1小勺

食用油：适量

制作步骤

泥鳅的处理与炸制

泥鳅腌制

将泥鳅清洗干净，用盐、料酒、姜片腌制20分钟去腥。

炸泥鳅

锅中倒入足量食用油，油温升至六成热（约160°C）时，下入腌制好的泥鳅。

中小火炸至泥鳅定型，约7-8分钟，至金黄酥脆。

捞出控油备用。

花生米的炸制

花生米预处理

挑选颗粒饱满、无霉变的花生米，用清水冲洗干净，沥干水分。