油炸跟烧烤哪个致癌多

油炸和烧烤都是常见的烹饪方式，它们都含有致癌物质，但具体哪种致癌更多，存在不同的观点和研究结果。

油炸食品通常含有较高的油脂和氧化物质，长期进食可能导致肥胖、高脂血症和冠心病等心血管疾病。

油炸过程中会产生多种致癌物质，如苯并芘等。

烧烤过程中，尤其是使用木炭烤制时，会产生强致癌物质苯并芘。

烧烤食物中还可能含有亚硝胺等致癌物质。

烧烤过程中脂肪滴入明火或烤炭中也会产生致癌物质。

结论

从现有的研究和观点来看， 烧烤食品的致癌风险相对较高。烧烤过程中产生的苯并芘等致癌物质被认为是肝癌的诱因之一，并且烧烤食物中还可能含有亚硝胺等其他致癌物质。尽管油炸食品也有致癌风险，但烧烤食品的致癌物质种类和含量通常更高，且烧烤过程中产生的致癌物质更容易在体内蓄积。

建议

为了减少致癌物质的摄入，建议：

尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤（避免使用木炭）等。

减少油炸食品的摄入，尤其是避免长期大量食用。

在烧烤时注意控制时间和火候，避免食物表面烧焦。