油炸扁鱼怎样做好吃

要做出好吃的油炸扁鱼，您可以按照以下步骤操作：

准备材料

扁鱼一条，洗净并剖开，去掉内脏和鳞片。

适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋、糖、葱、姜、蒜、青红椒等调料。

淀粉或面粉适量，用于裹鱼。

食用油适量，用于炸鱼。

腌制鱼

将扁鱼放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋和糖，搅拌均匀后腌制15-30分钟。

腌制过程中，可以将葱、姜、蒜和青红椒切丝备用。

裹粉炸鱼

将腌制好的扁鱼沥干水分，两面均匀裹上一层淀粉或面粉。

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃），将裹粉的鱼放入油锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油。

复炸

将炸好的鱼再次放入油锅中，用旺火复炸一次，使鱼肉更加酥脆。

制作浇汁（可选）：

锅中留少许底油，放入姜、蒜炒香，加入青红椒丝和葱段翻炒。