油炸腐竹要不要浸泡
关于油炸腐竹是否需要浸泡，存在不同的观点。以下是两种主要观点的整理：
不需要浸泡
腐竹内部具有一定的水分，直接油炸可以使腐竹在油中软化，无需事先浸泡。
泡水可能导致腐竹烂掉，并且水分过多会影响油炸的口感。
油炸时，油温控制很重要，一旦腐竹颜色变深，即使捞出，其温度仍然很高，容易继续炸糊。
需要浸泡
浸泡可以使腐竹的褶子散开，炸出来的效果更好。
某些情况下，如凉拌腐竹，可以泡在凉开水里。
综合以上信息，大多数情况下，油炸腐竹不需要事先浸泡，直接进行油炸即可。然而，如果希望腐竹的褶子散开，可以选择浸泡。在炸制过程中，要注意油温的控制，避免炸糊。
请根据您的具体需求选择合适的方法