猪肝韭黄炒辣椒

猪肝韭黄炒辣椒是一道色香味俱全的川菜，主要材料有猪肝、韭黄和辣椒，通过快速炒制，使食材充分融合，味道鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

材料准备

猪肝 200克

韭黄 100克

青辣椒 1个

姜 4片

大蒜 3瓣

干辣椒 3个

干花椒 一小把

淀粉 适量

料酒 适量

豆瓣酱 适量

生抽 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

食用油 适量

制作步骤

猪肝处理

猪肝切片，放入淀粉和料酒腌制10分钟。

腌制好的猪肝片再次用清水冲洗干净，去除多余的淀粉和料酒。

韭黄处理

韭黄洗净，切成段备用。

辣椒处理

青辣椒切片，姜蒜切碎，干辣椒剪成小段，花椒备用。