健康早餐鸡蛋羹

材料：

鸡蛋 3个

温水 150毫升

盐 适量

生抽 少许

葱 少许

香油 少许

做法步骤：

打蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散，确保蛋清和蛋黄充分混合均匀。

调水：

慢慢加入温水，边加边搅拌，确保水与蛋液充分混合。温水是关键，冷水会导致蒸出的蛋羹表面有气孔，而热水则可能让蛋液提前熟化。

去泡沫：

用滤网将调好的蛋液过滤一下，滤去表面的泡沫，这样可以使蒸出的鸡蛋羹表面光滑，没蜂窝。

蒸制：

将调好的蛋液倒入一个浅碗中，盖上保鲜膜或盘子，用牙签戳几个小孔，以防蒸汽滴落影响口感。将蒸锅加热至水开后，放入碗，中小火蒸15-20分钟左右，关火后再焖2分钟。

调味：

取出后，根据个人口味淋上生抽和香油，再撒上一些葱花，增添风味。

小贴士：

蒸的时间要掌握好，过长会导致蛋羹变老，过短则不成形。

使用浅碗可以确保均匀受热，避免外熟内生的情况。

可以根据个人口味加入其他配料，如葱花、红椒碎、蒸鱼豉油等，增加风味。