肉串变油炸

肉串变油炸的方法如下：

选择新鲜的猪肉或羊肉，切成适当大小的块状。

使用竹签或钢签将肉块穿起来，每串约7块肉。

在肉块中加入适量的盐、酱油、料酒、辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调料，拌匀后腌制2小时以上，让肉串充分吸收调料的味道。

锅中倒入足够的油，烧至七成热（油面上撒点面粉，面粉沉下去马上浮起来即可）。

将穿好的肉串放入油锅中，中途翻面2-3次，炸至金黄色即可捞出。

另起一锅，放点底油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段。

将炸好的肉串放入锅中，撒上辣椒面、孜然粉和白芝麻，翻炒均匀即可。

小贴士：

选肉：新鲜的猪里脊肉应该是粉红色的，摸上去有弹性。

油温：油温要控制在七成热，以防炸糊。

炸制时间：炸至金黄色，中途翻面确保均匀受热。

调味：最后撒上调料时，建议趁热进行，这样调料能更好地粘附在肉串上。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的油炸肉串了。