红烧鱼的做法不油炸不煎
鱼块腌制
将新鲜的鱼块（如鲤鱼、鲫鱼等）剁成块，用冷水清洗三遍以上，控干水分。
在鱼块上放上一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖，不要再放盐，放点盐、鸡精、味精、葱姜、花椒，腌制5到10分钟。
炖鱼
把锅烧热，放一点点的油，然后直接把腌制好的鱼块下锅。
倒入适量的开水，立刻锁住鱼内的水分，大火炖上5到10分钟，直到汤汁收至浓稠。
调味
在炖鱼的过程中，可以根据个人口味加入一些其他调料，如蒜末、香油、香菜等，以增加风味。
通过以上步骤，你可以做出一道不油炸的红烧鱼，既健康又美味。希望这个方法对你有所帮助!