怎么样的螃蟹

挑选好的螃蟹可以参考以下几点：

新鲜螃蟹的外壳颜色通常较亮，呈亮黄色或亮红色，而灰白色的螃蟹肉质较硬，口感较差。

背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润向外凸。

新鲜螃蟹的外壳较硬且光滑，表面有光泽。如果外壳软化，则说明螃蟹已死亡较长时间。

新鲜螃蟹的腹面朝下，四个腿缩在身体下面。如果翻过来发现腿伸得很直，则说明螃蟹已经死亡。

活力旺盛的螃蟹反应灵敏，能够迅速移动。可以轻轻甩动螃蟹，如果有明显的左右摆头反应，则说明螃蟹较新鲜。

新鲜螃蟹没有异味。如果蟹体两侧的海绵体有异味或发臭，则说明螃蟹已经变质死亡，不宜购买。

-手感重的螃蟹通常肉质较为饱满。可以轻轻按压螃蟹的腹部，感觉其肉质的弹性。

外壳完整无损伤的螃蟹通常更加新鲜。注意观察螃蟹是否有明显的裂缝或损伤。

活力强的螃蟹会四处乱爬，反应灵敏。将螃蟹翻转放在地上，使其腹部朝上，能迅速翻转的螃蟹较为新鲜。

蜕壳完全成熟的螃蟹蟹爪较硬而结实。如果蟹爪较软，则说明螃蟹尚未完全成熟。

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

通过以上几点，可以较为准确地挑选到新鲜、肥美的螃蟹。不同品种的螃蟹在挑选时也有其特殊之处，例如阳澄湖大闸蟹的外形特征是青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。根据具体需求和喜好，可以选择适合的螃蟹品种进行购买。