土猪肉腥的原因

土猪肉腥的原因主要有以下几点：

土猪肉通常比其他种类的猪好闻，因为它们在养殖过程中有更多的自由活动空间，空气新鲜，肌肉中的腥味物质相对较少。而饲料猪由于养殖环境和管理方式的不同，往往腥味较重。

随着工业化进程的加快，环境污染问题日益严重，养殖场周边的空气、水源等环境污染可能导致猪肉中的腥味物质含量增加，从而影响猪肉的口感和品质。

许多养殖场为了提高猪肉的产量和品质，会使用含有过多腥味物质（如鱼粉、鱼油等）的饲料来喂养猪，这些腥味物质可能残留在猪肉中，导致其带有腥臭味。

在猪肉的加工过程中，如屠宰、切割、腌制等环节，如果操作不当，可能导致猪肉中的腥味物质扩散，从而影响猪肉的口感。

猪肉在储存过程中，如果温度、湿度等条件不合适，也可能导致猪肉中的腥味物质扩散，产生腥臭味。

种猪、病猪、未阉割的公猪等，由于生理或健康原因，其肌肉中的腥味物质可能较多，导致猪肉带有较重的腥臭味。

猪肉在烹饪前如果没有彻底清洗，如血水未清除干净，也会导致腥味物质在烹饪过程中扩散，影响口感。