上海羊肉做法

上海的羊肉做法有多种，以下提供几种典型的做法：

周浦白切羊肉：使用土灶硬柴烧火，从傍晚煮到第二天凌晨，冷却后皮肉酥烂，口感绵软香糯，无膻味。

真如白切羊肉：将羊腿清洗干净，放入沸水中焯水后，与香料包一起煮至酥软，冷却后切片食用。

崇明红烧羊肉：选用崇明特色白山羊肉，焯水后热油煸炒至五分熟，加入水、料酒、生抽、姜，焖煮至肉烂软香，出锅前撒入青蒜叶增香提味。

上海红烧羊肉：与崇明红烧羊肉类似，但可根据个人口味调整调料用量，以达到最佳口感。

庄行羊肉：包括白切羊肉、红烧羊肉、葱爆羊肉等多种做法，其中白切羊肉以肉质软而不烂为特点。

木桶羊肉：结合传统技艺与现代厨艺，煮出的羊肉香气扑鼻，肉质酥烂，搭配简单的蘸料即可食用。

真如羊肉：经过几代传人的改良，形成了丰富的菜式，以红烧羊肉和白切羊肉最为著名。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。