排骨苦瓜牛丸汤

排骨苦瓜牛丸汤是一道结合了排骨、苦瓜和牛肉丸的美味汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

苦瓜：250克

猪瘦肉末：100克

枸杞子：适量

葱末：适量

姜末：适量

料酒：10克

精盐：3克

鸡精：1克

味精：0.5克

五香粉：0.5克

鸡蛋清：1个

清汤：700克

香油：5克

做法

准备苦瓜：

将苦瓜去蒂，洗净，横切成片，去净瓜瓤。枸杞子洗净备用。

调制肉馅：

将猪肉末放入容器，加入料酒、葱末、姜末各半，再加入精盐1克、味精、五香粉、鸡蛋清、清汤25克、香油搅匀上劲至黏稠。

煮制肉丸：

锅内放入余下的清汤、料酒、葱末、姜末烧开，将猪肉末制成均匀的丸子下入汤锅内烧开。

加入苦瓜和枸杞：

下入枸杞子、苦瓜片烧开，加入余下的精盐煮至肉丸熟透，加鸡精，出锅装碗即成。