做什么菜需要放调料油

凉拌菜

花椒油：花椒油具有独特的椒麻香味，适合用于凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等，可以增添菜肴的香气并去腥。

虾油：虾油是用虾头炸制的，具有鲜香味，适合用于凉拌素菜，如凉拌海带丝、凉拌豆腐等，能增加菜肴的鲜美口感。

葱油：葱油香气四溢，常用于葱烧菜、葱爆菜、凉拌菜等，如葱油拌面、葱油饼等。

炒菜

香料油：香料油广泛运用于拌菜、烧菜、干锅菜以及鱼类菜肴的制作，适合寻求独特风味的厨师，如香料油炒虾、香料油炒蔬菜等。

熟鸡油：熟鸡油具有浓浓的鸡香味，适合用于汤菜、砂锅菜及蒸菜的制作，如鸡汤、砂锅鱼等，能提鲜增味。

其他

炝菜：炝菜多用花椒油等调料拌制，如炝黄瓜、炝豆芽等，特点是鲜嫩、质软脆、味透爽口。

这些调料油不仅能增添菜肴的香气，还能提升菜肴的口感和风味。根据具体的菜肴需求选择合适的调料油，可以使菜肴更加美味。