衢州菜用到的调料

衢州菜在烹饪过程中会用到多种调料，下面列出了一些常见的衢州菜调料：

葱、姜、蒜：

这些是常用的调味料，用于增香去腥。

酱油：

用于提味和增色。

盐：

基本的调味料，用于平衡其他味道。

辣椒：

增添辣味，可以是干辣椒或辣椒粉。

花椒：

增加麻味。

八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、荜拨、白芷、香砂、玉果、草蔻：

这些中药材用于增加复杂的风味和香气。

料酒：

如仙霞黄酒，用于去腥增香。

糖：

用于平衡酸味和甜味。

蚝油：

增加鲜味和浓郁度。

豆瓣酱：

如脾县豆瓣酱，用于增加咸味和鲜味。