银耳咸汤窍门

熬煮出胶质丰富、口感黏稠的银耳汤，关键在于以下几个技巧：

银耳需要提前用凉水浸泡一小时，然后剪去老根，撕成小块。这样处理可以确保银耳在煮制过程中更容易出胶。

在锅中放油，下葱姜，小火煸出香味后，加入银耳翻炒一下。然后倒入开水，放盐，煮五分钟。注意，银耳入锅时要剪小，这样有利于煮出胶质。

炖银耳时，除了加冰糖外，还要加一种物质——小苏打。小苏打可以让汤汁变得更黏稠，轻松做出黏性大的银耳汤。

银耳汤熬煮得差不多时，需要转小火慢慢熬煮，通常需要两到三个小时。这样银耳中的胶质才能充分释放，汤才会变得粘稠。在熬煮过程中，适时搅拌一下，帮助银耳更好地出胶。

在银耳汤熬煮得差不多时，根据个人口味加入适量的冰糖调味。再煮一段时间后，将剩下的红枣和洗净的枸杞加入锅中，继续熬煮一段时间，让红枣和枸杞的味道充分融入汤中。

通过以上技巧，你可以熬煮出一锅胶质丰富、口感黏稠的银耳汤，既美味又滋补。