在家怎样做馒头发面好吃

在家做馒头时，可以通过以下步骤来确保馒头口感松软、香甜：

使用面粉500克、酵母6克、白糖5克、猪油3克（可选）、奶粉5克（可选）和温水260克进行和面。猪油能使馒头皮更白皙光滑，白糖能促进发酵且口感回甜，奶粉和牛奶则能增加馒头的香味和口感。

将酵母粉和白糖用温水化开后，加入面粉中，边加边搅拌，直到面粉成絮状，然后揉成面团。揉面时间要长一些，尽量使其均匀。

将揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次醒发，直到体积变成两倍大，且用手指按压面团深陷不反弹，内部呈均匀的大孔蜂窝状。

醒发好的面团取出，简单揉搓后搓成长条，切成大小一致的剂子，再揉成馒头胚。这个过程可以根据个人喜好选择形状。

馒头胚揉好后，进行第二次醒发，大约15分钟左右，直到馒头胚略微变大。

根据室温决定水是否烧开后再放入馒头。室温高时水可以烧开后放入，室温低时则应冷水入锅，让馒头随着温度的升高而变大。

蒸锅中加水烧开，将馒头胚放入蒸笼布上，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟（具体时间根据馒头大小和蒸锅火力调整），蒸好后不要立即开锅，关火后焖两三分钟再掀开锅盖。

通过以上步骤，可以制作出既松软又香甜的馒头。在实际操作中，可以根据个人口味和实际情况进行适当调整，比如增加或减少白糖、奶粉、牛奶的用量，以及调整水温等，以达到最佳效果。