青椒千张炒胡萝卜

青椒千张炒胡萝卜是一道色香味俱全的素菜，主要食材包括胡萝卜、青椒和豆腐皮（千张）。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

胡萝卜：1根，削去外皮，切成细丝

青椒：1个，去籽切成细丝

豆腐皮（千张）：1张，切成细丝

大葱白：1根，切成粒

生姜：1小块，切成菱形片

大蒜：2-3瓣，切片

干红椒：1小把（可选）

食盐：适量

胡椒粉：适量

鸡粉：适量

白糖：适量

蚝油：1勺

水淀粉：适量

生抽：1勺（可选）

食用油：适量

制作步骤

锅中烧水，豆腐皮焯水30秒后捞出，用凉水冲洗，以免坨在一起。

胡萝卜丝焯水1分钟，捞出控水。

锅中烧油，倒入大葱白粒、生姜片、大蒜片和干红椒，爆香。

先倒入胡萝卜丝快速翻炒约1分钟。

加入豆腐皮丝继续翻炒。

如果使用生抽，此时加入1勺生抽。

加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖和蚝油，翻炒均匀。

加入适量清水，化开调料，继续翻炒。

勾入水淀粉，大火收汁，最后淋入明油，翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

焯水：焯水可以去除豆腐皮和胡萝卜的豆腥味，同时使食材更入味。

火候：炒制过程中要保持大火快炒，以保持蔬菜的脆嫩口感。

调味：可以根据个人口味适量调整食盐、胡椒粉、鸡精等调料的用量。

这道青椒千张炒胡萝卜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢!