茄子西红柿土豆

茄子西红柿土豆打卤面是一道色香味俱佳的家常面食，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

用料

土豆 2个

茄子 1个

西红柿 2个

面条

做法

土豆切丁，茄子切条，西红柿切块。

翻炒土豆丁、茄子条和西红柿块，加入水煮沸。

煮面，拌入煮好的卤汁即可。

方法二：详细做法

用料

茄子 半个

土豆 1个

西红柿 2个

葱段 少许

蒜片 适量

食用油 适量

盐 适量

红烧酱油 适量

花椒 6粒

香菜段 适量

做法

土豆切丁，茄子切丁，西红柿切块，葱末蒜片备用。

锅中加少许油，放花椒炒香，六成油温时放入土豆丁翻炒至变色，倒入茄丁继续翻炒三分钟，放入西红柿，炒出汤汁后加入酱油、盐，倒入水熬汤。

出锅前撒入香菜增亮菜色，搭配过水揪片，特别适合炎热夏季。

方法三：变化做法

用料

茄子 2个

土豆 2个

青椒 1个

鸡蛋 2个

小葱 2根

生抽 2勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

甜面酱 2勺

蒜 3瓣

番茄 1个

做法

茄子、土豆、青椒切丁，鸡蛋炒熟备用。

蒜切片，热锅冷油入蒜片，出香味后，入土豆丁，炒2-3分钟后入茄子丁，茄子炒软后入番茄丁，炒出汁后加入炒好的鸡蛋、青椒丁，甜面酱、蚝油、生抽、白糖翻炒，加水小火咕嘟至蔬菜软乎。

另起锅烧水煮面，水开后入面，滚煮3分钟即可。面碗加少许生抽芝麻油，盛面汤入碗后捞面入碗，浇上卤子，撒葱花。

方法四：简易做法

用料

茄子 1个

土豆 1个

青椒 1个

猪肉馅 250克

拉面 100克

蒜 4瓣

姜 几片

香葱 2根

香菜 1根

油 5克

盐 5克

生抽 5克

料酒 3克

蚝油 5克

花椒粉 3克

番茄沙司 适量

做法

猪肉馅加生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌一会儿。

茄子、土豆、西红柿、尖椒切丁，蒜切末。

锅入油，热后倒入肉末，中小火翻炒至肉变色，加葱姜蒜炒香，加西红柿丁、土豆丁、茄子丁，倒入番茄沙司，翻炒均匀。

倒入500ml水，炖煮5分钟，收汁出锅。

烧开水煮面，煮好后过凉水，拌上卤子即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。