西红柿鸡蛋怎么做不会糊
西红柿炒鸡蛋是一道经典家常菜，要使其不粘锅且口感嫩滑，可以遵循以下步骤和技巧：
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散至蛋液表面出现细密泡沫，这样炒出的鸡蛋更加蓬松。
可以在鸡蛋液中加入少量清水，这样可以使鸡蛋更加鲜嫩且不易粘锅。
西红柿处理
西红柿洗净后，可在底部划十字刀，用开水焯烫1分钟后立即放入冷水中，这样更容易去皮。
去皮后的西红柿切块备用，也可以切成大块，以便更好地出汁。
炒鸡蛋
锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待蛋液边缘开始凝固时，用铲子轻轻推动，使蛋液形成大块，炒至金黄熟透后盛出备用。
炒鸡蛋时火候要掌握得当，不要炒得过老，保持鸡蛋的嫩滑口感。
炒西红柿
锅中留底油，放入西红柿块，中火翻炒至西红柿出汁但不过于软烂，期间可加入小半勺白糖提鲜。
可以加入少许生抽增添风味，同时平衡西红柿的酸味。