血橙蛋糕窍门

制作血橙蛋糕时，以下是一些有用的窍门：

血橙的处理

将血橙切片后，放入凉水锅中，小火煮5分钟，这样可以去除橙皮中的涩味，并使橙片变软。煮好后滤去水分，并用厨房用纸吸去多余的水分，再铺在模具底部。

橙皮去除内层白肉，切成细细的碎屑，撒在面糊中，增加果香。

面糊的混合

将土鸡蛋打碎入盆中，加入白糖，用电动打蛋器中速将鸡蛋液打发至变成浅色，体积明显膨大，蛋液呈现明显纹路。

将蛋糕粉筛入鸡蛋糊中，并将面粉与鸡蛋糊混合均匀。然后打开烤箱开始预热，130度左右。

将橙皮屑均匀地撒入面糊中，再翻拌几下。之后将玉米油顺着盆壁倒入面糊中，再用翻拌的方式将其与面糊混合均匀成细腻光滑的蛋糕糊。

烘烤技巧

将蛋糕糊舀入铺好橙片的模具中，放入预热好的烤箱中层，130度，上下火，20分钟左右。

出炉后，轻震两下，自然晾凉后再脱模。

其他注意事项

如果想要更加细腻湿润的口感，可以适当加入20-30克的牛奶。