干莲菜怎么做好吃

干莲菜是一道以莲藕为主要食材制作而成的菜肴，具有香辣开胃、外焦里嫩的特点。以下是几种常见的干莲菜做法：

干锅莲菜

食材：莲藕、红椒、青椒、花椒、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、白糖、胡椒粉、味精。

步骤：

1. 莲藕洗净去皮，切成薄片，用水泡五分钟去淀粉，控干水分。

2. 锅中倒油，烧至六成热，放入藕片炸三分钟，捞出控油。

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入辣酱、剁椒和老干妈炒香。

4. 放入炸好的藕片，加入料酒，大火翻炒一分钟，加入青红椒、白糖和胡椒粉，简单翻炒几下。

5. 淋入清水，继续翻炒半分钟，加入味精翻匀，起锅装盘。

干炒莲藕

食材：莲藕、花椒、盐、鸡精、葱花。

步骤：