早餐蒸的菜

材料：菠菜1把，鸡蛋2个，食盐少许，虾皮4克，料酒1小勺，生抽1小勺。

步骤：

1. 菠菜洗净焯水，捞出过凉，切碎。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量食盐和凉开水，搅打均匀。

3. 将切碎的菠菜和腌制好的虾皮放入蛋液中，混合搅拌均匀。

4. 蒸锅加水烧开，隔水放入菠菜蛋液，大火蒸8分钟，关火后虚蒸3分钟，倒扣出切成块，加上生抽和芝麻油调味。

材料：南瓜1个，鸡蛋2个，食盐适量，猪油少许。

步骤：

1. 南瓜洗净，中间横切一刀，挖出南瓜瓤，保留南瓜皮。

2. 搅拌鸡蛋液，加入适量温开水和盐，过筛后倒入南瓜中。

3. 蒸锅加水烧开，放入南瓜和鸡蛋液，蒸15分钟左右。

4. 出锅后淋上生抽和香油。

材料：嫩豆腐1块，猪肉末适量，鸡蛋2个，蒜瓣、香葱、小米椒适量，料酒、生抽、食盐、蚝油、香油适量。

步骤：

1. 豆腐切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入豆腐块中，盖上一个盘子，蒸10分钟。

2. 猪肉末煸炒至金黄色，加入料酒、生抽、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡。

3. 将炒好的肉末浇在蒸好的豆腐鸡蛋上，撒上葱花，淋上香油。

材料：鲜肉馅、高筋面粉、水、食盐、植物油、葱花、香菜。

步骤：

1. 面粉加水搅拌成面团，醒面30分钟。

2. 面团分割成小剂子，擀成圆皮，包入鲜肉馅，包成云吞形状。

3. 云吞放入蒸锅中，蒸10-15分钟。

4. 出锅后撒上葱花和香菜装饰。

材料：豆奶、燕麦片、鸡蛋2个、温水、葡萄干或坚果。

步骤：

1. 鸡蛋打散，加入温水和燕麦片，搅拌均匀。

2. 加入豆奶和葡萄干或坚果，继续搅拌均匀。

3. 容器盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸10分钟。

4. 出锅后撒上糖粉或果仁装饰。

这些早餐蒸菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合早餐食用。你可以根据自己的口味和需求选择合适的食谱。