西红柿鸡腿炖粉条怎么做

西红柿鸡腿炖粉条是一道美味的家常菜，下面是详细的制作步骤：

材料准备

鸡腿 5只

粉条 1把

干料：干辣椒 1个，姜 5片，葱半根，蒜 4瓣

湿料：酱油 3勺，老抽 1勺，料酒 1勺，醋半勺，八角 1个，十三香 1捏，冰糖 4颗，盐 3克，鸡精 1.5勺，郫县豆瓣酱 1勺

制作步骤

鸡腿剁块，先用刀背把骨头剁碎，再用刀刃切开，不伤刀不伤板。

粉条用热水泡着，凉水下锅，加少许料酒和去腥三件套（如姜片、葱段、料酒），水开煮两三分钟，用筷子在水里涮涮再把鸡肉夹出来，温水洗净，这是第一遍的水，还是有血沫，再洗两遍。

锅里放油，油热后下冰糖，小火，待冰糖化了，颜色变深，下鸡肉，加葱、姜、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、醋、料酒、生抽、老抽、盐、十三香，炒30秒左右，直到鸡肉上色。

加热水炖，热水要没过鸡肉，炖20分钟。期间可以加入土豆或其他蔬菜增加口感。

把泡好的粉条加进去，继续炖5分钟，大火收汁，但一定要留一些汤汁，因为粉条吸水，干了就不好吃了。