茄子潮州做法
潮州红烧茄子
食材：茄子、红椒、青椒、食盐、味精、葱、蒜、生抽、老抽、米醋、香油、淀粉、水、白糖、植物油。
做法：
1. 茄子去皮切成菱形块，青红椒去蒂去籽切块，葱和大蒜切成碎末。
2. 将生抽、老抽、米醋、清水、盐、味精、香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3. 锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。
4. 锅中留少许的底油大火加热，放入葱末和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5. 将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底，然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6. 出锅前，撒上另一半蒜末即可。