变蛋拌西红柿

变蛋拌西红柿是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括冰冻番茄、鸡蛋、白糖、盐、生抽、蚝油、淀粉水、葱花或香菜碎和食用油。以下是制作变蛋拌西红柿的详细步骤：

冰冻番茄2个（尽量选熟透、颜色红润的番茄）

鸡蛋2颗

白糖1小勺

盐1小勺

生抽1勺

蚝油1勺

淀粉水适量（1勺淀粉+3勺清水调匀）

葱花或香菜碎适量

食用油适量

冰冻番茄去皮：将冰冻番茄从冰箱取出，直接放在冷水中泡10秒钟，表皮会迅速裂开，用手轻轻一撕就能轻松去皮。去皮后的番茄切成小块备用。

鸡蛋打散：鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。如果喜欢更滑嫩的口感，可以加一点点清水。

锅中倒入少许油，油热后将切好的番茄倒入锅中翻炒。加入1小勺白糖和1小勺盐，继续翻炒至番茄彻底软烂，汁水浓郁。如果想让汤汁更粘稠，可以加入少许淀粉水。

将打散的鸡蛋倒入番茄汤中，不要急着搅拌，等鸡蛋稍微定型后，用铲子轻轻翻拌两下，让鸡蛋吸收番茄的汤汁。

根据个人口味加入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后撒上葱花或香菜碎，立刻出锅。