渭南包子调料配方比例

渭南包子的调料配方比例如下：

面粉1250克，酵面适量，净猪肉500克，猪板油500克，清油（或植物油）150克，葱1000克，调和面30克。

猪肉馅500克（3肥7瘦），大葱20克，姜片10克，加水160克榨汁。调料包括伊例家老抽14克，生抽10克，鸡精6克，味精6克，糖5克，胡椒粉1克，蚝油8克，香油10克，猪大油30克，料油30克，冷藏2小时后加葱花50克。

色拉油5斤，辅料包括大葱250克，姜75克，芹菜37克，香菜25克，胡萝卜55克，圆葱162克，花椒37克，八角37克，桂皮15克，香叶10克，全程小火慢熬至千香捞出辅料晾凉即可。

八角5克，小茴香4.2克，花椒4克，肉桂3.5克，陈皮2.5克，白豆蔻2克，甘草2克，高良姜1.9克，砂仁1.4克，白芷1克，丁香0.5克，一起混合磨成粉备用。

猪肉600克（最好是后腿肉和五花肉），花椒水10毫升，老抽12毫升，生姜水10毫升，香葱20克，蚝油10克，辛香料粉、食盐、皮冻、胡椒粉适量。

这些配方和比例结合了渭南包子的特色，油香不腻，味麻可口，适合制作出美味的包子。你可以根据自己的口味进行适当调整。