早餐配土豆

土豆鸡蛋饼

材料：土豆1-2个，鸡蛋3-4个，火腿2片，小葱1把，芝麻适量。

做法：土豆去皮擦成细丝，冲洗去多余淀粉。火腿切丁，葱花切碎。土豆丝中加入十三香、盐、面粉和鸡蛋清，搅拌均匀。平底锅小火，刷油，将土豆丝摊成小窝状，中间打入蛋黄，煎至金黄熟透。

青菜香菇素煎饺

材料：土豆2个，橄榄油适量，盐、胡椒粉适量，配菜（如蔬菜、培根、鸡蛋等）。

做法：土豆去皮切丁，煮至稍微变软。热锅倒橄榄油，煎炒土豆丁，加入盐和胡椒粉调味。配菜可根据个人喜好选择。

鲜美蔬菜土豆汤

材料：土豆、胡萝卜、金针菇、饺子皮、西红柿、葱花、大蒜、鸡蛋液、食盐、松茸鲜、生抽、芹菜叶。

做法：土豆、胡萝卜切丁，西红柿烫后切丁。热锅加油炒香葱花和大蒜，加入西红柿炒出汁水，倒入热水烧开，加入土豆、胡萝卜煮熟，再加入金针菇和饺子皮。最后倒入鸡蛋液形成蛋花，调味后撒上芹菜叶。

鸡蛋土豆泥

材料：土豆、鸡蛋、牛奶、胡萝卜。