香辣猪蹄饭做法

香辣猪蹄饭是一道美味的下饭菜，以下是制作香辣猪蹄饭的详细步骤：

猪蹄冷水下锅，加入料酒焯水，洗净备用。

高压锅内放入姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，调味加适量盐、生抽、老抽、冰糖。

将猪蹄放入高压锅中，加入没过食材的水，大火烧开后转小火煮35分钟左右（没有高压锅的话，用普通锅大火煮开后转小火煮90分钟左右）。

猪蹄用高压锅压到可以用筷子轻松穿过去即可。

热锅冷油，放入葱姜、八角和干辣椒翻炒片刻，再放入30克郫县豆瓣酱和10克豆豉，煸炒出红油。

倒入猪蹄和猪蹄汤，放入30毫升老抽、10克白糖和少许盐，大火收汁。

将汤汁收浓，盛出备用。

配上一碗香喷喷的热米饭，淋上肉香四溢的卤汁，美味全渗入了骨肉里。