洋葱黄瓜柠檬鸡爪
柠檬黄瓜洋葱鸡爪是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有鸡爪、黄瓜、柠檬、洋葱等，通过腌制入味，口感爽脆、酸甜适中。
制作材料
鸡爪 600克
黄瓜 1根
青柠檬 1个
香菜 1小把
泡野山椒 5-6个
红小米辣 2个
洋葱 半个
蒜 5-6瓣
姜 7-8片
保宁香醋 120克
6度白醋 30克
白糖 80克
生抽 50克
老抽 1小勺
料酒 2勺
凉白开 100克
盐 适量
制作步骤
鸡爪处理
鸡爪解冻，泡去血水，一分为二对半斩开。
鸡爪凉水下锅，下2勺料酒、盐2克、适量洋葱姜片，大火烧开，撇去浮沫，转中小火，盖盖煮15分钟。
煮好的鸡爪，用温水洗净，凉水浸泡至鸡爪凉透。
辅料准备
黄瓜切拇指粗长条，柠檬、姜、蒜瓣、洋葱切片，泡山椒、小米辣切圈，香菜择洗干净备用。