炒菜时盐要放油里炸下吗

不建议在炒菜时将盐放入油中炸。原因如下：

碘盐中的碘会因高温而挥发：

碘盐中的碘元素在高温下容易挥发，从而失去补碘的作用。这对于需要补充碘的人群来说是不利的。

高温可能导致油溅：

将盐放入热油中可能会导致热油溅出，增加烫伤的风险。

影响菜的口感和营养：

提前放盐可能导致蔬菜中的水分被盐吸出，使菜变得过烂过老，影响口感和营养成分。

盐在油中炸没有实际好处：

虽然有些情况下先放盐可以防止油溅或增加菜肴的鲜味，但这些效果并不足以弥补碘盐中碘的挥发和菜质的下降。

综上所述，为了保留碘盐的营养成分和确保炒菜的口感，建议在炒菜时最后再放盐，而不是将盐放入油中炸。