白肉焖苦瓜

白肉拌苦瓜是一道清爽可口的菜肴，主要材料是苦瓜和猪肉。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

苦瓜 1根

猪肉 200克（建议使用瘦肉或里脊肉）

大蒜 2瓣

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 1汤匙

食用油 适量

处理苦瓜

将苦瓜洗净，切半去籽，刮去内壁的白膜和瓤，切成薄片或块状。

将苦瓜片放入盐水中浸泡5分钟，去除部分苦味，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

处理猪肉

将猪肉切成薄片或块状，放入碗中。

加入胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，用手抓匀，腌制5分钟。

炸肉片

锅中倒入足够的食用油，油温升至170度左右时，将腌制好的肉片放入锅中，快速滑散，炸至变色后捞出，控油备用。

炒制

锅中留底油，放入切好的大蒜爆香。

将炸好的肉片倒入锅中，加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

将处理好的苦瓜片倒入锅中，大火快速翻炒，使苦瓜充分吸收调味料的味道。

出锅

最后淋上水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道白肉拌苦瓜色香味俱佳，苦瓜的清爽与猪肉的鲜美完美结合，是一道适合夏季食用的健康菜肴。