机器面条和面筋道的配方

要制作筋道的机器面条，可以参考以下配方和步骤：

选择高筋面粉，如强筋粉或中筋粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，有助于增加面团的弹性和韧性。

面粉和水的比例一般为2:1左右，但具体比例可以根据面粉的种类和个人口感进行调整。例如，每500克面粉可以使用约260-290毫升的水。

将水缓慢倒入面粉中，同时用筷子或搅拌器搅拌，使面粉和水充分混合。注意不要一次性加水过多，以免面团过于湿润。

搅拌时间不宜过长，以免面团过于筋道，影响面条的口感。一般来说，搅拌至面粉成絮状即可。

为了使面条更加筋道，可以将面片多次通过压辊进行压制，每次压制后将面片折叠再压，这样可以增加面片的韧性。

揉好的面团需要松弛一段时间，以便面筋得到休息和放松。可以盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方静置约30分钟至1小时。

将松弛好的面团分割成小块，大小根据个人喜好和面条的需求而定。一般来说，每个面团块的重量约为30-40克。