猪肉莲藕粉丝馅的做法

猪肉莲藕粉丝馅的做法如下：

准备一节比较嫩的莲藕，在两头各切一刀，然后削去外皮，改刀切成薄片，最后切成莲藕丁。

往莲藕丁中加入1勺食盐，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，防止氧化变黑，腌制10分钟，腌出多余的水分。

准备一小把粉丝，放入大碗中，倒入适量的开水，淹没过粉丝，泡软10分钟。

将切好的葱段、姜片放入碗中，加入2个八角和一小把花椒，倒入适量的开水，搅拌后浸泡10分钟，泡出香味。

准备一根去皮的胡萝卜，切成小丁。

拿出一小块猪肉，剁成肉末，不用太碎，保持一些颗粒感会更好吃。

准备300克普通面粉，加入一勺食盐，搅拌均匀后，倒入莲藕汁（腌制莲藕时挤出的汁），边倒边搅拌，直到搅成面絮状，再揉成一个没有干粉颗粒的面团，盖上保鲜膜，静置10分钟后，揉成软硬适中的光滑面团，继续盖上保鲜膜，放一旁醒着备用。

将腌制过的莲藕丁用纱布包裹起来，用力挤干里面的水分。